에어프라이어로 폭립을 굽고, 데우는 적정 온도와 시간을 정리해보았습니다.
폭립 에어프라이어 굽기
생고기 상태의 폭립을 에어프라이어에 요리해야한다면 다음과 같이 온도와 시간을 설정하면 됩니다.
1단계: 저온 조리 (속까지 익히기)
만약 등갈비살을 한번 삶았다면 이 과정은 생략하셔도 됩니다.
- 온도: 160°C
- 시간: 20~25분
- 폭립의 속까지 천천히 익히기 위해 먼저 저온에서 조리합니다. 이 과정에서는 폭립을 한 번 뒤집어주는 것이 좋습니다. 이때, 고기의 수분을 유지하기 위해 알루미늄 포일로 덮어주는 것도 방법입니다.
2단계: 고온 조리 (겉을 바삭하게)
- 온도: 180 ~ 190°C
- 시간: 10~15분
- 저온 조리가 끝나면 에어프라이어의 온도를 높여 폭립의 겉면을 바삭하게 만듭니다. BBQ 소스를 바르거나 간을 한 후 고온으로 익히면 겉이 바삭하고 속은 촉촉하게 조리됩니다.
폭립 에어프라이어 데우기
이미 조리된 폭립을 에어프라이어로 데워서 먹어야 한다면 다음과 같이 온도와 시간을 설정하면 됩니다.
냉동 폭립
1단계: 저온 예열
- 온도: 160°C
- 시간: 8~10분
냉동 상태에서 바로 데울 때는 먼저 저온에서 예열을 하듯이 천천히 데워줍니다. 이 과정을 통해 폭립의 속까지 균일하게 데워집니다.
2단계: 고온 데우기
- 온도: 180 ~ 190°C
- 시간: 앞면, 뒷면 각각 5~7분
예열 후, 폭립을 꺼내어 바베큐 소스를 추가로 발라준 후 다시 에어프라이어에 넣고 높은 온도로 겉을 바삭하게 만듭니다.
해동된 폭립
- 온도: 180°C
- 시간: 앞면, 뒷면 각각 5~8분
- 해동된 상태의 폭립은 이미 부드럽기 때문에 높은 온도에서 너무 오래 데우면 고기가 마를 수 있습니다. 따라서 비교적 짧은 시간 동안 데워야 합니다.
- 데우기 전에 폭립을 실온에 잠시 두어 온도를 맞춘 후 데우면 더 균일하게 데워집니다.
- BBQ 소스를 발라 추가로 데우면 풍미가 더 살아납니다. 소스가 탈 수 있으니 1~2분 간격으로 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
도움이 되셨으면 좋겠습니다.
읽어주셔서 감사합니다.
